고추장 담그는 마눌님

고추장 담그는 마눌님

   눈치보랴, 카메라들고 촬영하랴, 마눌님 심부름하랴,초비상 이었는데

   사진엔 그런 긴장된 모습은 안보입니다.

   이제부터 순서대로 노당댁 고추장 담그는 과정을 소개합니다^^

    먼저 고추장 담을 항아리는 있어야 겠죠?(항아리 구입해야죠)

 

 

    엿기름을 불리고

 

 

    찹쌀도 불립니다

 

 

    엿기름을 믹서에 갈아 끓이고

 

 

    찹쌀은 방앗간에서 빠아다가 엿기름과함께 2시간정도 눌지 않도록 끓인후..

    지금 잘끓고 있습니다^^

 

 

 

    메주가루와

 

 

    고춧가루를 적당히 많게(원래 고추장이니까) 넣으며 엉기지 않도록 잘 저어가며 집집마다 가문의 비법을 응용하며

    여러가지 가미하여 맛을 냅니다.   

    얼마나 뜨거운지 아직도 열기와 김이 모락모락 올라옵니다.

 

    소금도 넣고(이때 매실이나 인삼,더덕등의 진액이나 가루를 넣을수도 있습니다)

 

 

    또다시 오랜시간 잘 저어야 되지요^^  엿기름과 찹쌀을 끓일때처럼 힘이 많이 들어갑니다.

    저어보지 않은분은 모르겠죠?

 

 

    잘 섞여진 고추장 인제 완성이구요 준비된 항아리에

 

    담은후

 

 

 

    해충이나 벌래들과 잡균의 서식을 예방하고자 소금을 ?게 뿌려 장독에 내놓고  

    고추장 담기 끝^^ 

 

    마지막으로 딱 한번 노당이 힘쓴건 고추장 항아리를 장독에 들어다 옮겨 놓는 일^^ 

    이것으로 고추장 담그기 끝~  

    드디어 마눌님의 눈치보며 끽소리못했던 비상 대기 에서 해방됩니다.^^

    장독대에 새단장하고 줄지어 서있는 노당댁 고추장 

    블로거 여러분의 성원속에 잘 숙성되어 내년에 밥비벼먹고,회와 함께 찍어먹고,나물도 맛있게 무쳐먹겠지요^^

    오늘도 여기 까지입니다.